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红茶的种类

红茶性温,去寒,暖胃,绿茶性凉,清热,提神。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。

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种类

按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。

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小种红茶:小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。

1、正山小种:产于武夷山市星村镇桐木关一带,所以又称为“星村小种”或“桐木关小种

2、外山小种:主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地,江西的铅山一带也有出产。

红碎茶:红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于云南、广东、海南、广西,主要供出口。

速溶红茶:速溶红茶是茶叶的一种加工品,用纯天然茶叶原料,通过现代生物科技,将茶叶中的精华成分萃取浓缩,再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体,能迅速溶解于水中的固体饮品。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶。

马边功夫:马边功夫为红茶新贵,由四川马边金星茶厂创制。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料,结合各地功夫红茶工艺精制而成。

形状分类

条 形:干茶形状呈条形,茶条的长度比宽度大好几倍,有直条形、眉形、浓眉形。

直条形:干茶外形挺直较壮实,如中国珍眉中的特秀、特针(细)。

眉形:干茶条形稍有弯回似人的眉毛,如工夫红茶、小种红茶、红碎茶。

浓眉形:干茶外形挺直、粗壮。

卷曲型:茶叶大多是中、小叶种,加工时揉捻程度中等,外形紧结卷曲如九曲红梅。

砖型:黑毛茶精制后经过蒸压,形成大小不等的砖型的茶,有的棱角分明的如米砖。

碎片型:屑片皱榴隆起,形似木耳,质地稍轻,如红碎茶中的碎橙黄白毫片、白毫片、橙黄片。

粉末型:体形小于34/英寸(1英寸=2.54厘米)的末茶,均属此类。

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